每周做一顿饭，痴呆风险暴跌67%，还能防中风？BMJ子刊：每周下厨1次，烹饪新手护脑获益最大；且每天做30分钟家务，糖尿病风险下降3%
无论它在哪里，式样如何，只要是厨房、是做饭的地方，我就不会感到难过。 ——吉本芭娜娜《厨房》 现在的人，每天都在连轴转，怎一个「忙」字了得？家里的地板早就积上一层灰了，桌面堆满杂物，衣服越攒越多，水槽里的碗筷也懒得收拾。时间一长，回到家看到一片狼藉，整个人都开始emo了。 做饭也是一样。偶尔点一顿外卖当然没问题，但如果很长一段时间都靠外卖、外食解决三餐，没有备菜、炒菜这些熟悉的生活动作，没有一顿热气腾腾、带着「家」的味道的饭菜，不仅自己吃饭变得越来越随意，整个人的生活状态似乎也慢慢失去了节奏。 每周做一次饭，痴呆风险最多降67% 「厨房小白」获益更多 事实上，每天的洗洗刷刷、买菜做饭，不仅是在打理房子和一日三餐，也是在维持一种规律的生活方式，甚至可能影响着健康。 近期，来自日本的研究团队发表于BMJ子刊Journal of Epidemiology and Community Health的一项研究[1]还发现了灶台边的「防痴呆秘籍」。 具体来说， 相较于每周做饭不足 1 次的人，每周至少做 1 次饭的人，未来罹患痴呆的风险更低。其中，男性痴呆风险降低了约 23% ，女性痴呆风险降低了约 27% 。而且， 在本身烹饪技能较差的人群中，每周做饭的人与同样烹饪技能较差、但几乎不做饭的人相比，痴呆风险更是大幅下降了 67% 。 不仅如此， 每周做饭的频率与痴呆风险之间还存在一种「剂量 - 反应」关系 。换句话说， 每多做一顿饭就多积累一分对大脑的保护 。 不过话说回来，做饭这件事也得看新手还是老手，烹饪技能高低带来的效果也截然不同。研究人员进一步评估了这些老年人的实际烹饪能力，把他们削水果蔬菜、煮鸡蛋和蔬菜、煎鱼、炒菜的能力都纳入了分析。 结果， 做饭带来的防痴呆益处，对于那些烹饪技能较低的人而言，才称得上是「雪中送炭」 。 反观 那些 烹饪技能本身就比较高的老手，他们罹患痴呆的风险原本就处于较低水平，因此额外多做几顿饭，并没有再带来明显的叠加效应 。 所以说，还不太会做饭的「厨房小白」也不必气馁，防痴呆的关键在于从零开始真正迈出第一步。哪怕目前的水平还停留在「炸厨房」阶段，端出来的也常常是「黑暗料理」，每一次下厨其实都是在给大脑做一次长期投资。 当然，目前也很难说， 会不会是因为那些爱做饭的人本来就更加勤快、更喜欢活动，痴呆风险才得以降低 ？因此，研究者又把有偿工作、志愿活动、园艺和手工等多项日常活动同时纳入分析，检验了烹饪效应能否在这些活动面前站得住脚。 结果， 即便同时调整了上述活动变量，烹饪频率与痴呆风险之间依旧保持着稳定关联 。也就是说， 做饭的防护效应是「自主发挥」的，没有沾其他活动变量的光，它本身就是一项独立的、有认知健康价值的日常行为 。 研究者认为，做饭本身是一连串身体活动的集合，出门买菜、在超市货架间挑挑拣拣，回到厨房里站着洗菜、切菜和下锅翻炒，这些日常活动累积起来就是可观的体力消耗。 除此之外，烹饪也是一项高度复杂的多步骤任务，需要同时调动计划能力、执行功能和注意力。构思菜单、搭配营养、统筹食材用量和烹饪时间，每一步都在给大脑上高强度的思维训练课。尤其对于烹饪新手来说，这种认知挑战更加陌生和烧脑，因此大脑获得的刺激可能也更加强烈。 每天30分钟家务， 心代谢疾病风险显著下降 不过，如果实在是对自己整出来的「黑暗料理」难以下咽，或者压根儿就懒得进厨房，还有别的选择。 此前，来自香港大学、牛津大学等机构的研究团队发表于The Lancet Regional Health – Western Pacific的一项研究[2]发现， 把每天坐着刷手机、看电视的时间拿出来一部分，换成做家务、打太极、出门走路跑步，或者补觉（只针对原本每天睡不够 7 小时的人），都能带来实实在在的健康收益 。 具体而言， 每天用 30 分钟的上述活动替换掉同等时间的闲暇久坐，糖尿病风险均降低了 3% ；中风风险分别降低了 1% 、 2% 、 3% 和 2% ；心梗风险分别降低了 3% 、 5% 、 8% 和 3% 。 对本来每天就睡不够 7 个小时的人来说，补觉才是性价比最高的事 。 但 要是不喜欢太剧烈的活动，觉得打打拳、伸伸腰就挺好，太极拳会是一个绝佳的选择 。 当然，也不是每个人都爱动，有人一听到「运动」俩字就觉得累。那也不要紧，家务活也是正经的体力活动。 总体而言，上述研究揭示了， 每周至少下一次厨与更低的痴呆风险相关。尤其对于烹饪新手来说，这种防护效应更加明显。但如果厨房实在不是我们的主场，那也不必勉强，把每天久坐的 30 分钟腾出来，换成做家务、打太极或运动，同样能换来糖尿病、中风和心梗风险的切实下降 。 所以，不妨就从今晚开始，下厨准备一顿简单的菜肴，或是把水池中攒下的碗筷洗了，都是性价比最高的健康投资～ 注：上述研究基于观察性
